Menù cena

Merlot BIO, Cantina Bianchi, Arogno

Colore rubino intenso, al naso esprime un’ampia paletta fruttata, lampone e ciliegia in particolare.
In bocca risulta beverino ed elegante, accompagnato da una buona freschezza e da spiccate note fruttate.

Vitigno fam. Cabernet sauvignon affinato in barrique 13 mesi, Cantina Bianchi, Arogno

Vino dal colore rosso granato, bagaglio aromatico ricco e variegato con sfumature di frutta rossa matura, sottobosco e terriccio. Acidità e sapidità hanno un perfetto legame con i tannini e la struttura del vino. Vino armonico ed elegante.

Cantina Silbernagl, Novazzano

Vino secco, rotondo, intenso e elegante. Colore rosso rubino profondo con riflessi viola. Profumo e sapore vinoso verde, tipico di questo vitigno,
con note speziate e di sottobosco in particolare il ribes nero.

Azienda Agraria Cantonale di Mezzana, Coldrerio

Colore rosso granato carico, tendente al porpora. Profumo intenso, fine, vinoso, fruttato dominato da sentori di marasca e prugna cotta, tabacco e cannella in sottofondo. Sapore franco ma morbido all’attacco, delicato, equilibrato. Aromi intensi, struttura tannica importante ed elegante. Lunga e piacevole persistenza. Vino di grande personalità.
Medaglie d’oro: Expovina Wine Trophy, Zurigo, Grand Prix du Vin Suisse, La Sélection

Adrien Stevens, Monteggio, conversione Bio

Merlot elegante al naso e con una bella complessità. Note di bacche acidule e spezie, accompagnate da tannini setosi e un'acidità da acquolina. Vino equilibrato e piacevole.

Proveniente dai vigneti di Castel San Pietro e Trevano. La vinificazione avviene in botti da 20 ettolitri. Macerazione pre-fermentazione ad acino intero. La fermentazione è naturale e con lieviti indigeni. Il vino fa da 8 a 12 mesi in botti burguignon.

Merlot affinato in botti d’acciaio, Cantina Silbernagl, Novazzano

Colore rosso granata intenso con riflessi rosso granata chiaro, profumo e sapore vinoso maturo con note di frutti neri e sottobosco. Vino secco, rotondo e elegante.

Vitigno autoctono ticinese, Cantina Silbernagl, Novazzano

Vino secco, rotondo e elegante. Colore rosso con riflessi violacei intensi. Profumo vinoso con sentori di lampone, sapore fresco con note speziate.

Vitigno autoctono del Ticino. Nuovo presidio SLOW FOOD! 12 mesi in barriques bordolesi di secondo passaggio.

Sapore - Asciutto, caldo, persistente, armonico. Ha buon corpo e volume. Equilibrato tra alcolicità, tannini setosi e media acidità. Il legno è ben integrato e apporta una bella lunghezza. Le caratteristiche rustiche del vitigno sono presenti ma non invadenti e la beva risulta molto piacevole.

Merlot e Gamaret, Cantine Latini, Tremona

Arinarnoa, Nebbiolo, Conversione BIO, Cantina Cavallini, Cabbio

Merlot, Bio e Demeter, Zündel, Beride

Profumo di bacche rosse mature e di violetta. Setoso, fine, elegante, persino delicato, il vino scorre sul palato, apparentemente senza peso e tuttavia molto presente. L'azienda agricola Zündel segue il percorso biodinamico da più do 15 anni ed è pioniere in Ticino.

Cabernet Sauvignon, Conversione BIO, Cantina Cavallini, Cabbio

Syrah, Agriloro, Genestrerio
Ottima struttura con intense note speziate.

Pinot nero, Agriloro, Genestrerio

Delicatezza, eleganza e corposità sono le caratteristiche di questo vino, raro in Ticino.

Arinarnoa, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Kopp von der Crone Visini, Barbengo

Rubino porpora brillante, bordo fine all'esterno. Bouquet intenso e delicatamente dolce, bacche di goji, ribes rosso, lamponi selvatici e tracce di cassis. Al naso con una dolcezza complessa. Palato borgognone, acidità ben sostenuta e astringenza ancora impegnativa. 

Merlot affinato in Barrique di secondo passaggio, Kopp von der Crone Visini, Barbengo
Merlot fresco e fruttato con note di ciliegia, freschi sentori minerali sul finale.