Midollo di manzo al forno, champignon, olio al rosmarino e sale Maldon con il nostro pane tostato
Tacos
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Tacos di mais svizzero BIO, con zucca ticinese Potimarron BIO, crema al limone, chimichurri alle erbe, crunch di noci, scalogno croccante e lime
Insalata Mara
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Foglie verdi, carote e altre verdure BIO di stagione, mela BIO, pollo, dukkha e dressing della casa
Maccheroni al ragù di cervo
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Pasta fresca con ragù di cervo cacciato in Ticino
Merluzzo al latte di cocco
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Filetto di Merluzzo cotto nel latte di cocco e curry rosso, su riso jasmine cavolo nero croccante. Leggermente piccante.
BBQ Ribs
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Puntine di maiale nostrano, con la nostra marinatura barbeque leggermente piccante. Cotte a bassa temperatura e finite in piastra
Pizza zucca e porcini
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Mozzarella fior di latte fatta a mano dalla Latteria del Borgo di Faido con latte di mucche ticinesi, crema di zucca Potimarron Ticinese BIO e funghi porcini trifolati
Allergie
Chiedi informazioni al nostro staff. Abbiamo molte alternative e siamo in grado di proporti delle soluzioni. Non possiamo però garantire l’assenza di contaminazioni nell’ambiente della cucina. Le icone più chiare indicano che il piatto può essere modificato.
Vegetariano
Vegano
Gluten free
Preparato con materie prime che non contengono glutine
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Cuciniamo ciò che ci piace mangiare. Usiamo principalmente ingredienti freschi, locali, di stagione e bio. Attenzione: non rispettiamo le tradizioni e non rincorriamo le stelle.
