Zuppa di verdure, con crostoni di pane all’aglio, panna acida e aneto. Versione ucraina.
Pizza all’aglio orsino
25
Con mozzarella fior di latte della Latteria del Borgo di Faido, salmone marinato, emulsione d’aglio orsino
Insalata Mara
18
Foglie verdi, carote, finocchi (o altre verdure bio crude di stagione) melograno, tacchino, dukkha e dressing della casa
Toast all’avocado
12
Pane in cassetta fatto in casa, con avocado, sale di Maldon e pepe
+ uovo BIO poché (della Fondazione Diamante) +3
+ salmone marinato in stile svedese (gravadlax) +9
+ bacon croccante +6
Tacos
16
Con zucca Potimarron arrosto, crema al limone, chimichurri alle erbe, crunch di noci piccantine, scalogno croccante e lime
Tacos di manzo
19
Con sfilacciato di manzo cotto nel porto, chimchurri e mostarda di scorza d’arancia
Involtini freschi
12
Con wrap di riso e salsa di mandorle
Allergie
Chiedi informazioni al nostro staff. Abbiamo molte alternative e siamo in grado di proporti delle soluzioni. Non possiamo però garantire l’assenza di contaminazioni nell’ambiente della cucina. Le icone più chiare indicano che il piatto può essere modificato.
Vegetariano
Vegano
Gluten free
Preparato con materie prime che non contengono glutine
x
Piatto del giorno
Ad ogni giorno della settimana corrisponde un tipo di piatto, ma all’interno di questa struttura, ci permettiamo tutte le libertà. Qui di seguito un esempio di cosa vi potrebbe aspettare:
Lunedì
Il lunedì facciamo un bel piatto di pasta con quello che ci propone il mercato e la stagione.
Martedì
Lasagne. Classiche al ragù, zucca e porcini, salsiccia e broccoli, ai carciofi e parmigiano…
Mercoledì
Quiche. Di formaggio, di spinaci e ricotta, di zucca e fondue, di porri e prosciutto di Piora…
Giovedì
Gnocchi (ovviamente). Di patate al burro e salvia, di castagne al gorgonzola, alla romana gratinati… Di giovedì, ogni tanto, ci scappa anche qualche raviolo…
Venerdì
Pesce. Baccalà e patate con cavolo nero e pappadam, fish and chips, nachos con merluzzo e crema al limone, salmone in crosta di cereali e erbette…
Cuciniamo ciò che ci piace mangiare. Usiamo principalmente ingredienti freschi, locali, di stagione e bio. Attenzione: non rispettiamo le tradizioni e non rincorriamo le stelle.
