Midollo di manzo al forno, champignon, olio al rosmarino e sale Maldon con il nostro pane tostato
Tacos
16
Tacos di mais svizzero BIO, con zucca ticinese Potimarron BIO, crema al limone, chimichurri alle erbe, crunch di noci, scalogno croccante e lime
Insalata Mara
19
Foglie verdi, carote e altre verdure BIO di stagione, mela BIO, pollo, dukkha e dressing della casa
Maccheroni al ragù di cervo
20
Pasta fresca con ragù di cervo cacciato in Ticino
Merluzzo al latte di cocco
22
Filetto di Merluzzo cotto nel latte di cocco e curry rosso, su riso jasmine cavolo nero croccante. Leggermente piccante.
BBQ Ribs
29
Puntine di maiale nostrano, con la nostra marinatura barbeque leggermente piccante. Cotte a bassa temperatura e finite in piastra
Pizza zucca e porcini
25
Mozzarella fior di latte fatta a mano dalla Latteria del Borgo di Faido con latte di mucche ticinesi, crema di zucca Potimarron Ticinese BIO e funghi porcini trifolati
Allergie
Chiedi informazioni al nostro staff. Abbiamo molte alternative e siamo in grado di proporti delle soluzioni. Non possiamo però garantire l’assenza di contaminazioni nell’ambiente della cucina. Le icone più chiare indicano che il piatto può essere modificato.
Vegetariano
Vegano
Gluten free
Preparato con materie prime che non contengono glutine
x
Proposte del momento
Osso arrosto
16
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16
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19
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Maccheroni al ragù di cervo
20
Pasta fresca con ragù di cervo cacciato in Ticino
Merluzzo al latte di cocco
22
Filetto di Merluzzo cotto nel latte di cocco e curry rosso, su riso jasmine cavolo nero croccante. Leggermente piccante.
BBQ Ribs
29
Puntine di maiale nostrano, con la nostra marinatura barbeque leggermente piccante. Cotte a bassa temperatura e finite in piastra
Pizza zucca e porcini
25
Mozzarella fior di latte fatta a mano dalla Latteria del Borgo di Faido con latte di mucche ticinesi, crema di zucca Potimarron Ticinese BIO e funghi porcini trifolati
Allergie
Chiedi informazioni al nostro staff. Abbiamo molte alternative e siamo in grado di proporti delle soluzioni. Non possiamo però garantire l’assenza di contaminazioni nell’ambiente della cucina. Le icone più chiare indicano che il piatto può essere modificato.
Vegetariano
Vegano
Gluten free
Preparato con materie prime che non contengono glutine
x
Piatto del giorno
Ad ogni giorno della settimana corrisponde un tipo di piatto, ma all’interno di questa struttura, ci permettiamo tutte le libertà. Qui di seguito un esempio di cosa vi potrebbe aspettare:
Lunedì
Il lunedì facciamo un bel piatto di pasta con quello che ci propone il mercato e la stagione.
Martedì
Lasagne. Classiche al ragù, zucca e porcini, salsiccia e broccoli, ai carciofi e parmigiano…
Mercoledì
Quiche. Di formaggio, di spinaci e ricotta, di zucca e fondue, di porri e prosciutto di Piora…
Giovedì
Gnocchi (ovviamente). Di patate al burro e salvia, di castagne al gorgonzola, alla romana gratinati… Di giovedì, ogni tanto, ci scappa anche qualche raviolo…
Venerdì
Pesce. Baccalà e patate con cavolo nero e pappadam, fish and chips, nachos con merluzzo e crema al limone, salmone in crosta di cereali e erbette…
Cuciniamo ciò che ci piace mangiare. Usiamo principalmente ingredienti freschi, locali, di stagione e bio. Attenzione: non rispettiamo le tradizioni e non rincorriamo le stelle.
